El chef Rafael Casin de la Torre vuelve a The Palace Madrid el 24 de septiembre con «Perú esencial a la mesa». Durante una sola noche, La Cúpula servirá un menú degustación inspirado en los ingredientes y paisajes de la costa, la sierra y la Amazonía peruanas.
Algunos viajes empiezan al sentarse a la mesa. El que propone Rafael Casin de la Torre en Madrid tiene tres territorios como hilo conductor: el litoral, las montañas y la selva de Perú. El chef ejecutivo de JW Marriott Hotel Lima ha diseñado para La Cúpula de The Palace una cena que se celebrará únicamente hoy 24 de septiembre de 2026, a partir de las 20:00h.
Un recorrido por Perú, plato a plato
El menú reúne productos y elaboraciones asociados a distintas regiones del país. Entre los platos anunciados figuran un ceviche de rocoto ahumado con cushuros y flor de culantro; un tiradito de róbalo con salsa de ají amarillo y vieiras asadas; y una causa de papa amarilla con mariscos.
Como plato principal se servirá rocoto relleno acompañado de quinoto tricolor, mashua negra y tucupi amazónico. El final estará dedicado a reinterpretaciones de postres tradicionales peruanos. Más que reproducir un itinerario geográfico estricto, la propuesta busca poner en relación ingredientes de diferentes procedencias en una misma cena.
Rafael Casin regresa a La Cúpula
Casin ya ha colaborado anteriormente con The Palace. Para esta ocasión presenta un menú creado expresamente para el restaurante madrileño, en representación de JW Marriott Hotel Lima y JW Marriott El Convento Cusco.
La cena se servirá bajo la vidriera que da nombre a La Cúpula. El espacio, integrado en el histórico hotel de la plaza de las Cortes, aporta un escenario singular a esta cita gastronómica de una sola noche.
Fecha, precio y reservas
«Perú esencial a la mesa» tendrá lugar el jueves 24 de septiembre de 2026, a partir de las 20:00, en La Cúpula de The Palace, a Luxury Collection Hotel, Madrid. Según la organización, el menú cuesta 90 euros por persona sin bebidas o 120 euros con maridaje. Las plazas son limitadas.
Las reservas pueden solicitarse a través de la página de reservas de La Cúpula o en el 91 360 76 67. Conviene confirmar directamente la disponibilidad antes de desplazarse al hotel.
